עוגת שמרים במילוי גבינה - מתכון 

בצק שמרים בסיסי:

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 ביצים + 1 חלמון

200 ג' חמאה רכה או מחמאה לשומרי כשרות

2 כוסות חלב פושר או מים לשומרי כשרות

1 כוס סוכר

חצי כפית מלח

1 ח' שמרית או 50 ג' שמרים טריים

רצוי לנפות את הקמח לתוך קערה עמוקה. להוסיף את הסוכר וגרגרי השמרית ולערבב יחד. להוסיף את החמאה והחלב הפושר ולהתחיל ללוש בצק. בהתחלה הבצק דביק ולאחר עיבוד הבצק מתגבש. את המלח להוסיף בסוף.

להתפיח במקום חמים את הבצק. ניתן להתפיח תפיחה ראשונית ולאחר מכן להכניס למקרר עד השימוש בבצק.

הכמות מספיקה ל-5 רולדות בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות.

למרוח על העוגות חלמון ביצה מדולל בכף חלב.

אחרי האפיה ניתן למרוח על העוגות סירופ וניל: חצי כוס מים, 2 כפות אבקת סוכר וכף תמצית וניל. להרתיח הכל יחד ולמרוח עם מברשת מיד עם סיום האפיה.

מלית גבינה ל-2 רולדות:

חצי ק"ג גבינה לבנה מסוג טוב טעם + 2 כפות גבינה לבנה רכה.

1 אינסטנט פודינג וניל

חצי כוס סוכר